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    真空包裝的主要作用

    時間:2021-04-30 17:48:51 點擊:56 來源:南通創德包裝機械有限公司

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    真空包裝的主要作用是除氧,以有益于避免食品霉變,其基本原理也非常簡單,因食品霉腐霉變主要是由微生物的主題活動導致,而大部分微生物(如細菌和酵母)的存活是必須氧氣的,而真空包裝便是應用這一基本原理,把包裝袋內和食品內的氧氣抽出來,使微生物喪失存活的自然環境。試驗證實:當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時,微生物的生長發育和繁育速率就驟降,氧氣濃度≤0.5%時,大部分微生物將遭受抑止而終止繁育。(注:真空包裝不能抑制綠膿桿菌的繁衍和酶反映造成的食品霉變和掉色,因而還需與其他輔助方式融合,如冷凍、速凍、脫干、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌漬等。)


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